सामग्री :
1 कप चावल
प्याज
हरी शिमला मिर्च
टमाटर
मटर
अदरक-लहसुन का पेस्ट
हींग
जीरा
लाल मिर्च पाउडर
गर्म मसाला पाउडर
भुने हुए काजू
तेल
सरसों के दानें
नमक

विधि :
मसाला राइस बनाने के लिए सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, जीरा और सरसों के दानों को चटकने दें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भुनें।
ध्यान रखें कि प्याज जल न जाएं। जब प्याज सुनहरे भूरे होने लगें, तब इसमें टमाटर और नमक मिलाएं और कुछ देर तक पकाएं।
जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं, तो उसमें सभी सब्जियों को डालें और इसमें सभी मसालों को मिलाएं। पैन को ढककर सब्जियों को नर्म होने तक पकाएं।
जब सब्जियां पक जाएं, तो इनमें चावल मिलाएं और ऊपर से गर्म मसाला मिलाएं। चावल को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और गर्मा-गर्म चावल सर्व करें।