जब बाहर बारिश हो रही हो और घर में गरमा-गरम चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन होता है. ऐसे मन को तृप्त करने के लिए मूंग दाल के पकोड़े से बेहतर कुछ नहीं. इन पकोड़ों को बनाने में ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं होती है और ना ज्यादा सामग्री. हल्की ठंडी हवा, चाय की प्याली और साथ में मूंग दाल के पकोड़े का कॉम्बिनेशन, आपके मन और आत्मा दोनों को तृप्त कर देगा. मूंग दाल के पकोड़े न सिर्फ जल्दी बनते हैं बल्कि इनका स्वाद इतना देसी और खास होता है कि हर उम्र के लोग इन्हें चटनी या सॉस के साथ चाव से खाते है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं बिल्कुल आसान, देसी अंदाज में मूंग दाल के पकोड़े बनाने की वो विधि, जो आपकी रसोई से बरसात को और भी खास बना देगी.

सामग्री 

• मूंग दाल – 1 कप (छिलके वाली या बिना छिलके वाली, दोनों चलेगी)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• हींग – 1 चुटकी
• अजवाइन – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• तेल – तलने के लिए

मूंग दाल के पकोड़े बनाने की विधि
मूंग दाल के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले आप मूंग दाल को 3–4 घंटे तक पानी में भिगो दें और फिर अच्छी तरह धो लें. भिगोई हुई दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ दरदरा (मोटा) पीस लें लेकिन ध्यान रहे कि इसमें ज्यादा पानी ना डालें. अब इस मिश्रण में प्याज, हरा धनिया, हींग, अजवाइन, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अगर आप चाहें तो थोड़ी सी कसूरी मेथी या हल्का सा बेसन भी डाल सकते हैं ताकि पकोड़े अच्छे से बंधें.

अब शुरू करते हैं पकोड़े बनाना
एक कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तब उसमें हाथ से या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डाल लें. पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक धीमी आंच पर तलें. ध्यान रहे कि एक बार में बहुत सारे पकोड़े ना डालें. पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें.