कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• उबले हुए आलू: 2-3 मीडियम शेप के
• प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• नींबू का रस: 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
• सरसों का तेल: 1 चम्मच (या कोई भी कुकिंग ऑयल)
• जीरा: 1/2 चम्मच
• हींग: 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

विधि :

• सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि उनमें कोई गुठली न रहे।
• एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें।
• जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब हरी मिर्च भी डाल दें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।
• अब मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
• गैस बंद कर दें और नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• आपकी स्वादिष्ट आलू की चटनी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ परोसें।